Des gâteaux bretons traditionnels et des recettes originales
Né il y a plus de 150 ans dans la région lorientaise, le gâteau breton est un produit indissociable de la culture bretonne.
On en trouve les première traces écrites à la fin du 19eme siècle, depuis le gâteau breton a connu une popularité grandissante, il est reconnu pour ses saveurs uniques.
Notre engagement est de vous faire découvrir ou redécouvrir un produit artisanal traditionnel, dans des formats à partager ou individuels, dans sa recette traditionnelle mais également avec des déclinaisons originales selon les saisons.
Dans la plus pure tradition bretonne
Comme lors de sa création originelle, nous réalisons nos gâteaux bretons à la main, sans mélangeur, sans ajout de conservateurs ni produits de levage.
Ce savoir-faire donne à nos gâteaux bretons une saveur et une texture unique dans la plus pure tradition bretonne.
Des matières premières issues des producteurs locaux
Notre engagement auprès des producteurs locaux nous permet d'obtenir la meilleure qualité pour nos matières premières et de soutenir une économie locale et des circuits courts.
Farines Locales
Pour nos gâteaux, nous avons sélectionné le moulin de Restaudran à Cléguer pour ses farines de grande qualité, farine de blé et sarrasin. Les farines de cette minoterie familiale sont réputées depuis plusieurs générations dans tout le pays du Scorff.
Oeufs de plein air
Pour un faire un gâteau breton traditionnel et artisanal, il faut des œufs d'une grande qualité. François Lomenech, éleveur à Inzinzac-Lochrist nous fournit chaque semaine en œufs extra frais issus de sa production. Cette méthode d'élevage en plein air des poules permet d'obtenir des produits d'excellente qualité.
Beurre de baratte Breton
Ingrédient clé dans la fabrication d'un gâteau breton traditionnel. Nous avons sélectionné un beurre de grande qualité : le beurre frais de baratte demi-sel. Ce procédé de fabrication traditionnel "baratté en tonneau" confère au beurre un goût unique typé et intense.
Nos origines
Soaz c'est le prénom de ma mère. Kervennec, c’est un hameau à Pont-Scorff où vit notre famille depuis 13 générations.
L'histoire de cette recette familiale débute à Arzano au début du siècle dernier.
Mon arrière grand mère, Louise, faisait cuire ses gâteaux bretons chez le boulanger d'Arzano "capitale du gâteau breton". La recette du fameux gâteau fut transmise à ma grand mère Simone avec les petits secrets du boulanger...
Des années plus tard, dans notre joli hameau fleuri de Kervennec, avec ses belles maisons bretonnes en pierre, Soaz ma maman, décida de créer sa propre biscuiterie artisanale spécialisée dans le gâteau breton.
Le gâteau breton fait partie de notre patrimoine gastronomique local. Nous le déclinons aujourd'hui avec de nouvelles recettes : fourré crème de citron, fourré framboise, sarrasin (sans gluten), caramel au beurre salé, châtaigne/figue/noisette. Des recettes à découvrir au fil des saisons.
Nos gâteaux se présentent en format "à partager" et en parts individuelles « les mini bretons ».
Gâteau 100% Sarrasin, sans gluten
Un gâteau breton réalisé uniquement à partir de farine de sarrasin (blé noir)
Une variante du gâteau breton traditionnel : il est fabriqué exclusivement à base de farine de sarrasin. En toute simplicité, il n'est composé que des 4 ingrédients du gâteau breton : farine, sucre, beurre et jaunes d'œufs. Il est ainsi naturellement sans gluten.
